トピックス
【総合研究センター】田中景子氏講演会「健康に良い発酵食品活用レシピ －健康づくりとやさしい発酵クッキング－」を開催
6月27日に、秋田栄養短期大学講師の田中景子先生による講演会を開催しました。
テーマは、『健康に良い発酵食品活用レシピ－健康づくりとやさしい発酵クッキング－』
田中先生は、「発酵食品は食品の成分を分解し、消化吸収しやすくし、乳酸菌などの菌が腸内環境を整え、免疫力アップをサポートする。秋田は発酵食品大国で納豆や漬物など身近に多いので、毎日数種類を少しずつ、できれば消化管が動き出す朝食に取り入れると良い」と説き、塩こうじ漬けした鮭を使用した「鮭と根菜のホイル蒸し」と「甘酒ヨーグルト」を調理して試食しました。
受講者の皆さんは、田中先生の若いゼミ生と一緒に楽しく調理に取り組み、最後に試食しました。特に、甘酒はエネルギー補給が簡単で、疲労回復効果があるということで、簡単にできる「甘酒ヨーグルト」を毎日飲みたいとの声も聴かれました。
